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29/10/14

Le ricette dei piatti tipici a Monaco di Baviera: Feine Apfelknödel

Quella che segue è un'altra delle ricette appartenenti alla tradizione bavarese. Semplice da preparare, bella da vedere, buona da gustare. Stiamo parlando dell'Apfelknödel, un dessert che conquista tutti e che può essere combinato con diversi ingredienti, per la preparazione di un piatto che ti conquista al primo sguardo.

INGREDIENTI (per 6/8 persone):
500 g di patate farinose
200 g di farina
2 cucchiai (da minestra) di semola di grano duro
sale
1 uovo
2 mele
2 cucchiai (da minestra) di miele
2 cucchiai (da minestra) di noci tritate
50 g di burro
40 g di pan grattato
2 cucchiai (da minestra) di zucchero
1 cucchiai (da te) di cannella

PREPARAZIONE:
- Cuocere le patate, sbucciarle e schiacciarle.
- Lasciarle raffreddare un po'.
- Aggiungere farina, un pizzico di sale e l'uovo e impastare.
- Lavare le mele e tagliare in piccoli pezzi.
- Far sciogliere il miele sul fornello e lasciarvi caramellare i cubetti di mele per circa 5 minuti.
- Aggiungere le noci tritate e lasciarli riscaldare leggermente.
- Dividere l'impasto, ottenuto precedentemente, in 12 porzioni circa.
- In ogni porzione inserire un certo quantitativo del composto di mele/noci/miele e formare dei canederli da cuocere in acqua bollente e adeguatamente salata, per circa 10 minuti (fino a quando non emergono in superficie).
- Sciogliere il burro e farvi "inbrunire" il pan grattato. Aggiungere lo zucchero e la cannella.
- Passare i canederli nel composto ottenuto.
- Guarnire a piacere.

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