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25/10/14

Le ricette dei piatti tipici a Monaco di Baviera: Speckknödel

Chi non conosce i Knödel? Si accompagnano ad una molteplicità di piatti bavaresi, tra cui lo Schweinsbraten.
Semplici e veloci da preparare, sono ottimi anche da gustare anche il giorno successivo alla preparazione. I bavaresi consigliano di tagliarli in piccoli pezzi e friggerli in padella insieme alle uova. Una nuova ricetta è pronta per essere gustata.

INGREDIENTI (per 4 persone):
1,2 kg di pane bianco
un pizzico di sale
1 cucchiaio (da minestra) di olio di oliva
1 cipolla
2 cucchiai (da minestra) di burro
1/4 l di latte
5 uova
200 gr di speck (tagliato a dadini non troppo sottili)
4 cucchiai (da minestra) di farina
un po' di prezzemolo

PREPARAZIONE:
- Tagliare il pane in piccoli dadini e mescolare in una ciotola insieme al sale e al pepe.
- Soffriggere leggermente la cipolla, tagliata sottilmente, in una padella con il burro e l'olio di oliva.
- Aggiungere quindi il latte e lasciare cuocere per pochi secondi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la salsa ottenuta nella ciotola con il pane.
- A questo punto aggiungere le uova, i dadini di speck e il prezzemolo e impastare.
- Solo ora cospargere il composto con la farina e continuare ad impastare.
- Con l'impasto ottenuto, iniziare a formare delle sfere (né troppo grandi, né piccole) e lasciar cuocere in una pentola piena di acqua calda ( a cui aggiungere un po' di sale), per circa 10 minuti.

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