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10/08/15

Le ricette dei piatti tipici a Monaco di Baviera: Zwetschgendatschi


Datschi è un termine il cui significato è pressapoco "inserire". Infatti, questo dolce tipico bavarese è realizzato inserendo le prugne nell'impasto, esercitando una leggera pressione.
E'una specialità che può essere realizzata con diversi tipi di frutta ma la tradizione privilegia l'utilizzo delle prugne (die Zwetsche = Prugna).
E' un dolce che viene realizzato direttamente all'interno di una formina, rivestita di carta forno e che può essere gustato sia caldo (magari lasciando sciogliere sopra, un ciuffo di panna fresca) che freddo.

INGREDIENTI:
- 350 g di farina di grano
- 1/2 cubetto di lievito
- 1 cucchiaio da te' di Zucchero
- 125 ml di latte tiepido
- un pizzico di sale
- 50 g di burro sciolto
- 80 g di zucchero
- 1 pacco di zucchero alla vaniglia
- 2 cucchiai da te' di cannella
- ca 1,5 kg di prugne

PREPARAZIONE:
- Setacciare la farina in una ciotola
- Disporre la farina a cerchio e sbriciolare il lievito nel centro
- Aggiungere lo zucchero (un cucchiaio da te') e poco alla volta il latte riscaldato e iniziare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Coprire, a questo punto, la ciotola con un panno e lasciare riposare in un posto caldo
- Mentre l'impasto riposa, preparare le prugne. Lavarle e asciugarle
- Riprendere, quindi, l'impasto e aggiungere un po' di farina, del latte, lo zucchero (80 g), il burro sciolto e un pizzico di sale
- Riporre l'impasto in una teglia da forno, precedentemente rivestita di carta forno, lasciando i bordi più alti
- Ricoprire nuovamente l'impasto con un panno e lasciare riposare in un posto caldo per altri 30 minuti
- Nel frattempo, preparare le prugne, tagliandole in strisce
- Quando l'impasto èraddopiato, aggiungere, esercitando una leggera pressione, le prugne a strisce
- Mescolare lo zucchero di vaniglia e la cannella e aggiungerlo sopra l'impasto
- Infornare in forno preriscaldato per 35 minuti  180 gradi
- Lasciare raffredare e gustare.

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