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24/10/14

Le ricette dei piatti tipici a Monaco di Baviera: Schweinsbraten

E' una delle specialità bavaresi più conosciute. Senza neanche guardare il menù è possibile gustare lo Schweinbraten in qualsiasi locale tipico bavarese.
Per gli amanti della carne, un piatto unico da gustare condito, magari, con un semplice soffritto di cipolle, tagliate grossolanamente.

INGREDIENTI (per 4 persone):
1 kg di spalla di maiale con cotenna
sale e pepe
2 cucchiai (da minestra) di cumino macinato
3 spicchi d'aglio con la buccia
2 carote
3 cipolle piccole
1 pezzo di crosta di pane raffermo
1 bottiglia di birra scura

PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 220 gradi.
- Cospargere la carne con sale, pepe e cumino.
- Mettere la spalla di maiale, con la cotenna verso il basso, in un tegame e ricoprire con un pò di acqua bollente e lasciare cuocere a vapore per circa 15 minuti.
- Togliere dal fuoco e incidere la cotenna a forma di griglia.
- Pelare le carote e tagliarle in grossi pezzi.
- Mettere la carne, con la cotenna verso l'alto, in una teglia e aggiungere l'aglio, le cipolle (sbucciate e tagliate grossolanamente) e la crosta del pane.
- Infornare il tutto e lasciar cuocere per circa 1,5 - 2 ore. Bagnare spesso la carne con la salsa che si forma durante la cottura di tutti gli ingredienti e con la birra finché la carne non assume un colore dorato.
- Per garantire la formazione di una crosta croccante, non bagnare la carne negli ultimi 15 minuti di cottura.

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