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23/10/14

Le ricette dei piatti tipici a Monaco di Baviera: Kartoffelsuppe mit Einlage

E' considerato il piatto tradizionale per eccellenza, quello che viene tramandato di generazione in generazione e che riporta ai profumi e ai sapori dell'infanzia.
In Baviera, la Kartoffelsuppe mit Einlage, è il piatto tipico della nonna.

INGREDIENTI (per 4 persone):
800 g di patate farinose
3 cucchiai (da minestra) di olio di girasole
200 g di sedano di rapa
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
sale e pepe
100 ml di panna
3 carote
1 porro
200 gr di salmone affumicato

PREPARAZIONE:
- Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle in piccoli pezzi. Sbucciare, lavare e tagliare a dadini la cipolla e il sedano.
- Far rosolare il tutto in una pentola con l'olio di girasole e aggiungere, in seguito, il brodo vegetale.
- Lasciar cuocere per 20 minuti circa. Frullare il tutto.
- Lavare e grattugiare (grossolanamente) le carote. Lavare e tagliare il porro in anelli spessi. Soffriggere il tutto.
- Montare la panna a neve ferma.
- Tagliare il salmone in strisce sottili.
- Aggiungere le carote, il porro, la panna e il salmone al purè ottenuto in precedenza.

(Al posto del salmone, è possibile aggiungere gamberetti, champignons o speck)

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